12-01-19 Bezlepková strava nebo Zdravá bezlepková strava?

12-01-19 Bezlepková strava nebo Zdravá bezlepková strava?

Velmi jsem přivítala Novoroční předpovědi od Dr. Osborna, protože konečně někdo zřetelně rozlišil bezlepkovou stavu a zdravou bezlepkovou stravu.
Zdravá, čili přirozená bezlepková strava je nový cíl, ke kterému bychom v této době již měli směřovat, ale místo toho stále spousta lékařů teprve se seznamuje s problematikou bezlepkové diety jako takové.
Průmysl zareagoval na poptávku po bezlepkových výrobcích a pro mnoho lidí je to velmi jednoduché řešení, ale pravda je taková, že tyto vysoce průmyslově zpracované výrobky by neprospívaly ani zdravým lidem, natož lidem s onemocněním střev. To je podle mě důvod, proč se vrací problémy po přechodu na bezlepkovou dietu. Dalším zamlčovaným rizikem pro celiaky je fakt, že tyto výrobky jsou vyrobeny převážně ze škrobů, což pro lidi s jedním autoimutním onemocněním může být časovanou bombou pro propuknutí dalšího autoimunitního onemocnění, kterým je cukrovka.
Řešení je přitom jednoduché - vrátit se ke kuchyním našich babiček a vařit jednoduchá a zdravá jídla s velkým podílem zeleniny, luštěnin a původních bezlepkových obilovin.
Můj názor na škodlivost přirozeně bezlepkových obilovin je rozdělen do dvou linií: pokud je to obilovina vysoce průmyslově zpracovaná, je nevhodná pro lidi s onemocněním celiakií (zde záleží na množství - pokud si dopřejeme plátek koupeného BL chleba jednou denně, je to něco jiného, než když si ho dáme hned k snídani a potom ještě třikrát denně). Pokud ale jde o čerstvě uvařenou přirozeně bezlepkovou obilovinu, jsem přesvědčena o její vhodnosti nejen pro lidi s celiakií, ale obdivuhodného zlepšení dosahují i lidé s rakovinou, roztroušenou sklerózou a ostatními závažnými onemocněními.
Je až s podivem, jak i při dnešní vysoké informovanosti je doposud zamlžen význam kvalitního jídla pro zdraví člověka. I když už jsme konečně pod tíhou důkazů přistoupili na nutnost výběru surovin (v tomto případě surovin bez obsahu glutenu), ještě nás čeká dlouhá cesta uznat, že je důležité, jakým způsobem by mělo být toto jídlo připraveno.