12-08-09 Začínáme s bezlepkovou dietou pro děti do tří let

12-08-09 Začínáme s bezlepkovou dietou pro děti do tří let

Nástup na bezlepkovou dietu znamená  naprostou změnu dosavadních stravovacích návyků a proces seznamování se  s ní bývá obzvláště pro rodiče malých dětí velmi náročný. Proto zde najdete pár tipů, jak s bezlepkovou dietou začít. Jsou zde vybrané velmi jednoduché recepty, které můžete postupně upravovat a rozvíjet.

Je připravena i tisková verze, pokud byste měli leták kde umístit, například v ordinacích, mateřských centrech nebo obchodech zdravé výživy, na požádání Vám ji zašleme.

Na konci najdete tipy, co zpočátku nakoupit.

 

První krůčky s bezlepkovou dietou

pro děti do 3 let

„Termix“ z  rýžové mouky hladké

2 dcl pomerančového džusu (lépe ovocné šťávy bez přidaného cukru a chemických sladidel)

4 lžíce rýžové mouky hladké

Špetka soli (lépe ½ lžičky Umeocta nebo Tamari)

Vanilkový cukr (lépe fruktózový)

2 lžíce oleje (lépe za studena lisovaného)

1 odměrka Stevie (Sladký polibek)

 

Mouku, cukr, sůl a olej rozmícháme v džusu a v kastrůlku za stálého míchání povaříme 3 minuty.

Vznikne tužší krém, který dosladíme Stevií.

TIP: Jako obměnu můžeme přidat kakao, banán, borůvky,  sojovou smetanu nebo rýžové sušené mléko; k jablečné šťávě přidáme skořici a podobně.

 

Jáhlové kuličky

1 hrnek jáhel

2 hrnky vody

Špetka soli

Jáhly propláchneme v jemném sítu pod tekoucí vodou, necháme okapat. Osolenou vodu přivedem k varu a vsypeme do ní jáhly, stáhneme teplotu sporáku na minimum a necháme pod pokličkou 20 minut.

 

3 lžíce Jablečného koncentrátu (nebo marmelády)

3 lžíce Rýžového sušeného mléka

2 lžíce hroznového cukru (nebo rýžového sirupu)

1 odměrka Stevie

 

Do vychladlých jáhel ručně vmícháme jablečný koncentrát, sušené mléko, hroznový cukr a Stevii. Tvoříme kuličky, které pro větší děti obalujeme ve strouhaném kokosu.

TIP: Jako obměnu přidáme kakao, skořici, 2 špetky sušeného zázvoru, rozinky, sušené ovoce a podobně.

Přidáním čerstvě uvařených jablek do uvařených jáhel a následným pomixováním získáme chutnou a výživnou kaši, kterou můžeme přichutit bezlaktózovým, případně rýžovým mlékem.

 

Koláč z vařené rýže

1 hrnek rýže

2 hrnky vody

Špetka soli

Osolenou vodu přivedem k varu a vsypeme do ní rýži, stáhneme teplotu sporáku na minimum a necháme pod pokličkou 20 minut.

 

4 lžíce kukuřičné mouky hladké (nebo jáhlové)

2 lžíce oleje

3 lžíce ovocného cukru

2 špetky sušeného závoru

2 špetky skořice mleté

Do vychladlé rýže vmícháme všechny ingredience a těsto roprostřeme na plech s pečícím papírem.

 

Övoce

4 lžíce kukuřičné mouky hladké (nebo jáhlové)

1-2 lžíce oleje

1 lžíce rýžového sirupu (medu)

2 lžíce sušeného rýžového mléka (není nutné)

 

Na připravené těsto navrstvíme ovoce, dáme péci do předehřáté trouby na 15 minut, dokud ovoce nezměkne. Potom koláč posypeme drobenkou z mouky, oleje, sirupu a sušeného mléka a pečeme, dokud drobenka nezezlátne.

TIP: Tentýž recept použijeme na jakýkoli jiný koláč, s marmeládou, makovou nádivkou a podobně. Vařenou rýži můžeme nahradit vařenou pohankou nebo vařenými jáhly; další postup je stejný.

Domácí sušenky

1 vejce

4 lžíce jáhlové (nebo kukuřičné, rýžové)  hladké mouky

Kůra z jednoho citronu

1 lžíce Palmovo – kokosového tuku

3 lžíce strouhaných mandlí nebo kokosu

1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru

Špetka soli

1 lžíce kypřícího prášku bez fosfátů

Z bílku ušleháme sníh. Žloutek smícháme s ostatními ingrediencemi a nakonec lehce vmícháme sníh. Na plech s pečícím papírem děláme malé hromádky, které trochu rozetřeme, aby nebyly moc vysoké a dobře se propekly. Pečeme při střední teplotě asi 20 minut.

TIP: Můžeme přidat čokoládové pecičky, skořici, nakrájené rozinky, kakao a podobně

Zeleninová polévka zahuštěná

Kořenová zelenina a cibule

1 l vody

Sůl

2 lžíce pohankové mouky hladké

Zeleninu vaříme v osolené vodě 20 minut pod pokličkou na mírném plameni; případně přidáme bobkový list a nové koření. Po uvaření sundáme ze sporáku a přilijeme mouku, kterou jsme rozmíchali v minimálním množství vody na hustou, ale tekutou kaši. Již nevaříme, pohanka by tím přišla o cenný rutin. Nakonec můžeme lehce dochutit sojovou omáčkou Tamari.

TIP: Zahustit polévku můžeme i kukuřičnou, jáhlovou a rýžovou moukou hladkou, ty ale musíme 5 minut vařit.

Omáčky

Všechny omáčky připravujeme obvyklým způsobem, jen je zahustíme kukuřičnou, jáhlovou nebo rýžovou moukou hladkou, kterou jsme předtím rozmíchali v malém množství vody a necháme asi 5 minut projít mírným varem. Tmavé omáčky můžeme navíc zahušťovat pohankovou moukou, kterou ale již nevaříme (viz Zeleninová polévka).

Jáhlový knedlík


Jáhly uvařené dle základního receptu viz Jáhlové kuličky

Právě uvařené jáhly vsypeme na pracovní plochu, lehce je zasypeme pohankovou krupicí a hned zahorka tvarujeme knedlík. Necháme 5 minut ztuhnout a krájíme, pohance stačí k přípravě teplota horkých jáhel.

 

TIP: Místo pohankové krupice přidáme kukuřičnou krupici a knedlík vaříme v osolené vodě, dokud nevyplave. Stejné těsto použijeme i na plněné knedlíky.

Příklad nákupního seznamu pro začátek

    ... dostanete v obchodech zdravé výživy

Amaranthové nebo kukuřičné piškoty (samotné nebo do pudingu, do ovoce s agarem...)

Jáhly (knedlík, jáhelník, koláč, přesnídávkový krém, placky...)

Rýžová mouka (zahuštění polévek a omáček, dezert, pečené moučníky...)

Pohanková krupice (zahuštění knedlíků, placky, zavářka do polévek...)

Kukuřičná krupice (polenta, do knedlíků, ranní kaše...)

Pohanka zrno (snídaně, koláče, příloha...)

Instantní kaše jáhlová nebo rýžová

Rýžové mléko sušené – nápoj Zajíc

Fazole Adzuki

Jablečný koncentrát „Sunfood“ (do kaší, do moučníků...)

Agar prášek „Natural Jihlava“ (ovocné želé, polevy na dort...)

Glukopur – hroznový cukr

Stevie (přislazování dezertů)

Oříškový krém (samotný nebo do pomazánek)

Cizrna (kaše, karbanátky, polévky, zahuštění omáček, základ pomazánek...)

Palmovo – kokosový tuk (na pomazánky a polevy)

Mandlová smetana

Psyllium (na zahušťování)