Recept: Hruškové řezy

Recept: Hruškové řezy
Hruškové řezy: Korpus - 4 žloutky smícháme se 150 ml jáhlové nebo kukuřičné mouky, 4 lžícemi oleje, 4 lžícemi hroznového cukru, 1 odměrka Stevie (pod názvem Sladký polibek), 1 lžička Vinného kamene, do směsi počástech vmícháme sníh ze 4 bílků, těsto nalijeme do pekáče s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200°C 10 - 20 minut. Čokoládový krém: 150 ml jáhlové hladké mouky rozmícháme a p...ovaříme v cca 200 ml vody tak, aby vznikla velmi hustá kaše. V ní rozpustíme tabulku čokolády na vaření, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce oleje, lžíci mleté kávy, pár kapek rumového aroma, 5 lžic hroznového cukru, 1 odměrku Stevie, 1 - 2 lžičky Umeocta a 3 lžíce Agaru - prášku, povaříme přibližně minutu, vmícháme 100 ml sojové smetany Provamel, necháme lehce zchladnout a natřeme na vychladlý korpus, vychladíme v lednici. Hruškový agar: oloupané, nadrobno nakrájené hrušky povaříme v malém množství vody, přidáme Agar a povaříme minutu. Po částech naléváme na vychladlý krém, necháme zchladnout.
Tip: jednodušší krém vytvoříme ze základního receptu z vařených jáhel v knize na str. 89